Εστιατόριο - Οργάνωση, λειτουργία, τεχνική, έλεγχος, κοστολόγηση, προδιαγραφές υγιεινής και ποιότητας

16,39€ σε 9 καταστήματα 0 βαθμολογίες χρηστών

, 978-960-7860-18-7

Το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο :(

Γιατί συμβαίνει αυτό;

Τα καταστήματα που διαθέτουν το συγκεκριμένο προϊόν φαίνεται ότι δεν το έχουν πια διαθέσιμο στο site τους.

Τί μπορώ να κάνω τώρα;

Οι πληροφορίες των προϊόντων (τιμή, διαθεσιμότητα, έξοδα αποστολής) παρέχονται από τα καταστήματα. Προτού προχωρήσεις σε αγορά, επιβεβαίωσε τις παραπάνω πληροφορίες και έλεγξε τα χαρακτηριστικά του προϊόντος στο εκάστοτε κατάστημα. Εντόπισες κάποιο λάθος; Ενημέρωσέ μας πατώντας εδώ.

Οι νέες συνθήκες και οι σύγχρονες απαιτήσεις της ζωής έχουν σηματοδοτήσει σημαντικές διαφοροποιήσεις στην κοινωνική συμπεριφορά. Μία από αυτές είναι η ολοένα αυξανόμενη τάση για σίτιση μακριά από το σπίτι, σε οργανωμένες επιχειρήσεις που παρασκευάζουν και διαθέτουν φαγητό και ποτά.
Το βιβλίο του Κ. Αρβανίτη παρουσιάζει τις βασικές αρχές οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του εστιατορίου (είτε ως ανεξάρτητης επιχείρησης είτε ως τμήματος ξενοδοχείου) και προσπαθεί να προτείνει ένα μοντέλο σωστής παροχής υπηρεσιών, αφού η λεγόμενη «ολική ποιότητα» είναι αυτό που ζητά στις μέρες μας ο πελάτης-καταναλωτής.
Η ανάλυση περιστρέφεται γύρω από όλους τους βασικούς άξονες λειτουργίας μιας επιχείρησης μαζικής εστίασης, δηλαδή: χώρος, εξοπλισμός, ανθρώπινο δυναμικό, τεχνικές παραγωγής και διάθεσης των προϊόντων, αρχές υγιεινής, οικονομικός έλεγχος και κοστολόγηση, προβολή και προώθηση.
Δίνεται επίσης ιδιαίτερη βαρύτητα στην παρουσίαση της υφισταμένης νομοθεσίας (αγορανομικής, υγειονομικής, φορολογικής). Έτσι, το βιβλίο αποτελεί συνολικά ένα εργαλείο που δίνει απαντήσεις σε βασικές απορίες όσων επιθυμούν να ασχοληθούν με το αντικείμενο "εστιατόριο" τόσο σε εκπαιδευτικό όσο και επαγγελματικό επίπεδο.

Πηγή: BiblioNet

Σειρά
Τουρισμός και Ελεύθερος Χρόνος
Διαστάσεις
24x17
Δέσιμο
Μαλακό εξώφυλλο
ISBN
978-960-7860-18-7
Συγγραφέας
Αρβανίτης, Κώστας
Σελίδες
270
Η δική σου αξιολόγηση

Αξιολογήσεις χρηστών (0)Η αξιολόγησή σου ›

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις για αυτό το προϊόν.

Γίνε ο πρώτος που θα αξιολογήσεις το 'Εστιατόριο - Οργάνωση, λειτουργία, τεχνική, έλεγχος, κοστολόγηση, προδιαγραφές υγιεινής και ποιότητας '!

 Περισσότερα προϊόντα από την κατηγορία Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ.Όλα ›

ΑΘΕΝΣ ΣΠΕΣΙΑΛ - Λε τουρ

12,31€

Καλλίδης, Βασίλης, 297 σελ.

Μεσημέρι στου Απότσου - Εικόνες και διηγήσεις μιας άλλης εποχής

11,24€

Νικολαΐδου, Εμμανουέλα, 167 σελ.

Εστιατόριο - Οργάνωση, λειτουργία, τεχνική, έλεγχος, κοστολόγηση, προδιαγραφές υγιεινής και ποιότητας

16,39€

Αρβανίτης, Κώστας, 270 σελ.

Έναρξη λειτουργίας εστιατορίου

12,81€

Reich, Allen Z., 205 σελ. (The Restaurant Operator's Manual)

Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ

12,81€

Reich, Allen Z., 431 σελ. (The Restaurant Operator's Manual)

May I Help you - Professional English for the Restaurant and Hotel Industry

15,45€

Πιταούλη, Αγγελική, 127 σελ.

Φόρτωση…