Από 18,45€ σε 2 καταστήματα
  • Συγγραφέας: Κώστας Αρβανίτης
  • Έτος κυκλοφορίας: 2010
  • Εξώφυλλο: Μαλακό
  • Περισσότερα

Οι νέες συνθήκες και οι σύγχρονες απαιτήσεις της ζωής έχουν σηματοδοτήσει σημαντικές διαφοροποιήσεις στην κοινωνική συμπεριφορά. Μία από αυτές είναι η ολοένα αυξανόμενη τάση για σίτιση μακριά από το σπίτι, σε οργανωμένες επιχειρήσεις που παρασκευάζουν και διαθέτουν φαγητό και ποτά. Το βιβλίο του Κ. Αρβανίτη παρουσιάζει τις βασικές αρχές οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του εστιατορίου (είτε ως ανεξάρτητης επιχείρησης είτε ως τμήματος ξενοδοχείου) και προσπαθεί να προτείνει ένα μοντέλο σωστής παροχής υπηρεσιών, αφού η λεγόμενη «ολική ποιότητα» είναι αυτό που ζητά στις μέρες μας ο πελάτης-καταναλωτής. Η ανάλυση περιστρέφεται γύρω από όλους τους βασικούς άξονες λειτουργίας μιας επιχείρησης μαζικής εστίασης, δηλαδή: χώρος, εξοπλισμός, ανθρώπινο δυναμικό, τεχνικές παραγωγής και διάθεσης των προϊόντων, αρχές υγιεινής, οικονομικός έλεγχος και κοστολόγηση, προβολή και προώθηση. Δίνεται επίσης ιδιαίτερη βαρύτητα στην παρουσίαση της υφισταμένης νομοθεσίας (αγορανομικής, υγειονομικής, φορολογικής). Έτσι, το βιβλίο αποτελεί συνολικά ένα εργαλείο που δίνει απαντήσεις σε βασικές απορίες όσων επιθυμούν να ασχοληθούν με το αντικείμενο "εστιατόριο" τόσο σε εκπαιδευτικό όσο και επαγγελματικό επίπεδο.

Η καλύτερη τιμή
18,45€
Διατίθεται από
2 καταστήματα.

Τιμές (2)

Άμεσα διαθέσιμο
Μεταφορικά
2,50€
Αντικαταβολή
2,00€
Επαλήθευσε το κόστος μεταφορικών στο κατάστημα.
Επιστροφή στην καλύτερη τιμή
Απόκτησε ΔΩΡΕΑΝ ασφαλιστική κάλυψη σε παραγγελίες από Πιστοποιημένα καταστήματα!
Περισσότερα

Οι χρήστες είδαν επίσης

Οι χρήστες του BestPrice ενδιαφέρθηκαν και για τα παρακάτω βιβλία

Εξέλιξη τιμής

Σχετικά με το βιβλίο

Οι νέες συνθήκες και οι σύγχρονες απαιτήσεις της ζωής έχουν σηματοδοτήσει σημαντικές διαφοροποιήσεις στην κοινωνική συμπεριφορά. Μία από αυτές είναι η ολοένα αυξανόμενη τάση για σίτιση μακριά από το σπίτι, σε οργανωμένες επιχειρήσεις που παρασκευάζουν και διαθέτουν φαγητό και ποτά. Το βιβλίο του Κ. Αρβανίτη παρουσιάζει τις βασικές αρχές οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του εστιατορίου (είτε ως ανεξάρτητης επιχείρησης είτε ως τμήματος ξενοδοχείου) και προσπαθεί να προτείνει ένα μοντέλο σωστής παροχής υπηρεσιών, αφού η λεγόμενη «ολική ποιότητα» είναι αυτό που ζητά στις μέρες μας ο πελάτης-καταναλωτής. Η ανάλυση περιστρέφεται γύρω από όλους τους βασικούς άξονες λειτουργίας μιας επιχείρησης μαζικής εστίασης, δηλαδή: χώρος, εξοπλισμός, ανθρώπινο δυναμικό, τεχνικές παραγωγής και διάθεσης των προϊόντων, αρχές υγιεινής, οικονομικός έλεγχος και κοστολόγηση, προβολή και προώθηση. Δίνεται επίσης ιδιαίτερη βαρύτητα στην παρουσίαση της υφισταμένης νομοθεσίας (αγορανομικής, υγειονομικής, φορολογικής). Έτσι, το βιβλίο αποτελεί συνολικά ένα εργαλείο που δίνει απαντήσεις σε βασικές απορίες όσων επιθυμούν να ασχοληθούν με το αντικείμενο "εστιατόριο" τόσο σε εκπαιδευτικό όσο και επαγγελματικό επίπεδο.

Συγγραφέας
Κώστας Αρβανίτης
Σελίδες
270 σελίδες
Έτος κυκλοφορίας
Εξώφυλλο
Μαλακό εξώφυλλο
ISBN
978-960-7860-18-7
Τύπος
Βιβλίο
Μέγεθος
24x17 εκατοστά

Ερωτήσεις και Aπαντήσεις

Ρώτησε και μάθε για το προϊόν από την κοινότητα του BestPrice

σε Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ..
Κέρδισε ΧΡΟΝΟ ΚΑΙ ΧΡΗΜΑ με τον BestPrice Assistant!

Άμεση σύγκριση παντού, προσφορές, μετατροπή τιμών κ.α.

Δες περισσότερα
BestPrice Release: be3b8eb9edb0d5c78b0c5ac4d92651c272b05abb