Πώς παρασκευάζεται η τεκίλα;

Η παρασκευή της τεκίλας ακολουθεί την παρακάτω πολύ ενδιαφέρουσα διαδικασία: Η μπλε αγαύη στην ωριμότητά της, παράγει ένα μόνο λουλούδι και στη συνέχεια πεθαίνει. Όταν το φυτό ανθοφορεί (μόνο τότε), εξειδικευμένοι τρυγητές κόβουν τα φύλλα από το φυτό, διατηρώντας το άμυλο αποθηκευμένο στην καρδιά του φυτού. Τα φύλλα κόβονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στην καρδιά του φυτού. Οι ώριμες καρδιές, που μοιάζουν με ανανάδες, ψήνονται αργά σε φούρνους και μέσω αυτής της διαδικασίας, το άμυλο μετατρέπεται σε σάκχαρα, ενώ μετά το ψήσιμο, οι καρδιές θα απελευθερώσουν τον ζαχαρούχο χυμό, που είναι γνωστός ως νερό μελιού (honey water). Έπειτα, ο χυμός μπαίνει σε δεξαμενές ζύμωσης για να προστεθούν οι ζύμες. Αφού ζυμωθεί το υγρό, οι αποσταγματοποιοί προσθέτουν μερικές από τις ίνες αγαύης, οι οποίες θα παγιδεύσουν τα αρώματα κατά τη ζύμωση. Το υγρό που προκύπτει έχει περιεκτικότητα αλκοόλης 6%, η οποία στη συνέχεια πρέπει να αποσταχθεί τουλάχιστον δύο φορές, ενώ η περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα κυμανθεί αναλόγως, ώστε να δώσει τη βασική τεκίλα blanco ή τη silver τεκίλα.