Στο πρώτο μέρος του βιβλίου αναλύονται οι σύγχρονες εξελίξεις στο Σχεδιασμό, στην Οργάνωση, στον Εξοπλισμό, στον Προγραμματισμό, στη Διοίκηση, καθώς και οι Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας που διέπουν το χώρο της Επαγγελματικής Κουζίνας. Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα Τρόφιμα ανά κατηγορία (Ζωικής και Φυτικής) προέλευσης και αναλύονται οι Τρόποι Παρασκευής τους, τόσο για τις Επιχειρήσεις...
Καταστήματα (7)
Οι χρήστες είδαν επίσης
Οι χρήστες του BestPrice ενδιαφέρθηκαν και για τα παρακάτω βιβλία
Εξέλιξη τιμής
Σχετικά με το βιβλίο
Στο πρώτο μέρος του βιβλίου αναλύονται οι σύγχρονες εξελίξεις στο Σχεδιασμό, στην Οργάνωση, στον Εξοπλισμό, στον Προγραμματισμό, στη Διοίκηση, καθώς και οι Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας που διέπουν το χώρο της Επαγγελματικής Κουζίνας. Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα Τρόφιμα ανά κατηγορία (Ζωικής και Φυτικής) προέλευσης και αναλύονται οι Τρόποι Παρασκευής τους, τόσο για τις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης, όσο και για μικρότερες επιχειρήσεις και ιδιώτες. Επιπλέον, γίνεται αναφορά στη θρεπτική αξία των τροφίμων, στις πιθανές μολύνσεις και στους τρόπους προστασίας τους (παραλαβή - αποθήκευση - διατήρηση). [Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]
- Εκδότης
- Προπομπός
- Υπότιτλος
- Γενικές αρχές μαγειρικής: Σχεδιασμός, οργάνωση, εξοπλισμός, πρώτες ύλες, προγραμματισμός παραγωγής, παρασκευές, προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας
- Έτος κυκλοφορίας
- 2007
- Σελίδες
- 340 σελίδες
- Δέσιμο
- Χαρτόδετο (Μαλακό εξώφυλλο)
- Μέγεθος
- 17x24 εκατοστά
- ISBN
- 9789607860361
Αξιολογήσεις
Αξιολόγησε πρώτος το προϊόν και βοήθησε τους άλλους χρήστες στην επιλογή τους.
Δημοφιλή βιβλία σε Επαγγελματική Εκπαίδευση, Κατάρτιση
Η δουλειά μαθαίνεται και από βιβλίο.
Σύγκριση τιμών, προσφορές και πληροφορίες καταστημάτων.
