Τι είναι η γλουτένη;

Η γλουτένη είναι πρωτεΐνη που βρίσκεται μέσα στο σιτάρι, τη βρώμη αλλά και το κριθάρι. Χρησιμοποιείται σε πολλά τρόφιμα, για να ενισχύσει τη γεύση τους αλλά και να τα κάνει πιο αφράτα. Αν δεν αντιμετωπίζεις κάποιο πρόβλημα δυσανεξίας, η γλουτένη έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό. Μερικά από αυτά είναι τα εξής:

• Δίνει περισσότερη ενέργεια: Οι τροφές ολικής άλεσης που περιέχουν μέσα γλουτένη, είναι πλούσιες σε σίδηρο και βιταμίνες, ενισχύοντας έτσι τον οργανισμό.

• Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών προβλημάτων: Τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων του σακχάρου του αίματος, στο να κινηθεί καλύτερα το έντερο και να προληφθούν καρδιακές παθήσεις.

• Χάνεις βάρος: Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες αν θες να κάνεις δίαιτα, καθώς, κρατώντας τα επίπεδα σακχάρου σταθερά, εμποδίζεις την αντίσταση στην ινσουλίνη και κρατάς χορτάτο τον οργανισμό σου για περισσότερο χρονικό διάστημα μετά από κάθε γεύμα.

Αν τυχόν όμως έχεις δυσανεξία στη γλουτένη, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα με αυτό. Μπορείς να βρεις ειδικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη.

Αυτό δεν ισχύει μόνο για τους ενήλικες. Οι εταιρείες παιδικών τροφών κυκλοφορούν πλέον ειδικά γάλατα χωρίς γλουτένη, καθώς και βρεφικές τροφές για μωρά που πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη.