Τι είναι το κρασί χωρίς αλκοόλ;

Τα κρασιά χωρίς αλκοόλ δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου αλκοόλη (0,0 - 0,5% κατ' όγκο), χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν διατηρούν τα αρώματα και τον ποικιλιακό χαρακτήρα των σταφυλιών από τα οποία έχουν φτιαχτεί. Αυτό συμβαίνει γιατί στην ουσία, η παραγωγή κρασιού χωρίς αλκοόλ δεν διαφέρει πολύ από την παραγωγή κανονικού οίνου. Η διαδικασία ζύμωσης και ωρίμανσης είναι κοινές και για τα δύο είδη, ενώ λίγο πριν ξεκινήσει η εμφιάλωση στα τελευταία στάδια, αφαιρείται το αλκοόλ. Έτσι, το μη αλκοολούχο κρασί περιέχει πολύ λιγότερα σάκχαρα, αλλά με την ίδια σχεδόν γεύση και την πολυπλοκότητα με το κανονικό κρασί. Η αφαίρεση της αλκοόλης από το κρασί είναι επίσης, μία ιδιαίτερη διαδικασία, που πραγματοποιείται μέσω της αντίστροφης ώσμωσης ως επί το πλείστον, ώστε να μην χάνεται μέρος από τα αρώματα (όπως συμβαίνει μέσω της απόσταξης).